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En bref

La région viticole de Tokaj-Hegyalja (mot a mot : Tokaj-piémont) – qui a produit le premier vin doux naturel du monde et qui a été inscrit il n’y a pas longtemps sur la liste du patrimoine mondial – bénéficie de caractéristiques uniques :

  • un terroir exceptionnel : sous-sol volcanique, sol argileux ou en loess, pentes ensoleillées orientées sud, microclimat déterminé par les rivieres Tisza et Bodrog. Tout cela favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) nécessaire a la formation des grains « aszú » (passerillés) ;
  • des cépages cultivés depuis des siecles : furmint, hárslevelû, muscat lunel ;
  • un immense réseau de caves creusées dans la roche : température constante toute l’année (env. 12°C), hygrométrie d’env. 96% idéales pour le vieillissement des vins ;
  • une appellation d’origine strictement réglementée, une nouveauté a son époque
    1571 premiere appellation des vins « aszú »
    1630 la méthode de fabrication des vins aszú – utilisée encore aujourd’hui – décrite par Máté Sepsi Laczkó
    1655 réglementation de la récolte des grains aszú un a un
    1737 la région viticole est délimitée par un décret royal
  • le savoir-faire des vignerons et des onologues depuis des générations.

La région viticole en chiffres

Vignobles au total :5967 hectares
Etendu moyen des vignobles:0,57 hectare
Nombre de communes faisant partie de la région viticole27
La part de la région du total des vignobles dans le pays:6,3%
Nombre de vignerons:14575
Nombre de caves viticoles:588
Nombre de distributeurs  de spécialités de vins de Tokaj :48
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